Archive for the ‘Ensalada’ Category

Ensalada de zanahoria y calabacín

27/07/2011

 

 

Hace unos días Dieta Signalet publicó esta receta y solo tengo palabras de agradecimiento. Es una ensalada de verano, sobre todo por los calabacines que los que tenemos huerta o vivimos en pueblos sabemos bien lo que decimos… se multiplican por momentos… jaja.

Zanahoria

Calabacín con piel

Cebolla

Aguacate

Cilantro

Mostaza

Aceite

Pimiento picante

Pimienta

Limón

Se hace el aliño con mostaza, aceite, pimiento picante, pimienta y limón. Se añada al resto momentos antes de servir porque sino el calabacín se pone potroso.

 

 

Ensalada de zanahorias y comino

21/07/2011

Ésta es una de esas ensaladas con pocos ingredientes pero que parecen amigos de toda la vida.

Zanahorias

Cebolla

Pasas

hierbabuena

Aceite

Limón

Comino

Meter en un bol el aceite, el limón y mucho comino y mover hasta que se hayan compenetrado totalmente. Luego mezclar con el resto de ingredientes.

Verde que te quiero verde

23/04/2011

Por qué las lechugas ecológicas no tienen el mismo color que las del super? Por qué saben diferentes?

Esta pregunta es muy fácil: clorofila.

Cuando estás acostumbrado a comer únicamente lechuga blanquita o en bolsa no sabes lo que te estás perdiendo.  Ayer estaba haciendo ensalada y me quedé pensando en ésto. Al principio cuando comienzas a comer ecológico y empiezas a notar las diferencias es como que te choca porque las frutas y verduras tienen el sabor más intenso. Y con las lechugas es como si no estuvieran tan buenas, sólo saben a verde como decimos por aquí. Pero el sabor verde es su sabor de verdad. Es ese sabor de una lechuga que ha estado conviviendo con sol, la lluvia, el viento, los bichitos… .

En internet hay muchas páginas donde promocionan las propiedades de la clorofila y a la vez promocionan también el uso de clorofila líquida como un suplemento más. Pero quién necesita un suplemento de algo que puedes conseguir con una ensalada?

Ingredientes:

Varios tipos de lechugas

Espinacas

Acelgas

Colirrábano

Coliflor

Tomate

Cebolla

Olivas negras

Pimiento rojo

Zanahoria

Col lombarda

Sésamo

Nota: si le echas limón o algún otro cítrico a la ensalada, conseguirás que te sea más fácil absorber el escurridizo hierro vegetal.

Ensalada de gabanzos

01/03/2011

En mi casa somos muy de garbanzos. Nos encantan y somos capaces de comerlos varias veces a la semana. Supongo que esta receta quedaría genial con garbanzos germinados pero yo lo intenté hace tiempo y no tuve éxito. Tuve tan poco éxito que no lo he vuelto a intentar. De todas formas creo que lo importante no es tirarte de cabeza a lo crudo sino ir adaptándolo poco a poco a tu vida.

Cuando te comes los garbanzos en ensalada puedes notar su textura y sabor mucho mejor que en potaje (por poner un ejemplo) donde pasan más tiempo cociéndose.

Garbanzos cocidos

Tomate

Pimiento

Cebolla

Perejil

Aceite

Limón

Harissa (de la que venden en tubo metálicos)

Pimienta

 

Troceas el tomate, cebolla, perejil y pimiento. Lo mezclas con los garbanzos. Aparte haces el aliño con aceite, limón, harissa y pimienta. Luego lo metes en un taper y le das un meneo.

Queda estupendo de un día para otro.

 

Ensalada de invierno cruda

16/01/2011

Esta ensalada es un versión de la receta de Jamie oliver. Este tipo es un crack. Hizo una serie de episodios en su casa de Essex que se llamaban “Jamie en casa” y que emitía en Canal Cocina. Independientemente que la mayoría de sus recetas contengan carne o pescado, ha descubierto el placer de plantar verdura y es un placer ver la imágenes de su huerto y como habla de un simple calabación o de un tomate.  Y con él aprendí a utilizar el sentido del tacto en la cocina…

Esta ensalada tiene un juego increíble porque le puedes añadir un montón de ingredientes: col lombarda, rábanos, chirivía, perejil, eneldo…. Pero lo que más me gusta de todo es el crujiente de la col.

Col

Zanahoria

Remolacha

Cebolla

Nabo

Hinojo

Cilantro, mostaza, pimienta y aceite.

Cortas la col fina a tiras, la cebolla a trocitos pequeños y el resto lo troceas con la mandolina o rallador. Lo vas echando todo en un bol y le añades el aliño. Y no hay forma mejor de mezclarlo que utilizar las manos ta y como aprendí de Jamie. Al principio suena raro pero luego es todo un placer.

Verduras crudas marinadas

10/01/2011

Una de las recetas más simples que conozco y que aprendí de Elena. Increíble el sabor de las coles de bruselas, romanescu y el brocoli, que nada tiene que ver al sabor cocinado. Está delicioso a más no poder.

Brocoli

Col romanescu

Tomates

Puerro

Calabacín

Coles de bruselas

Champiñones

Aceite, limón, pimienta y orégano

Lo troceas todo y lo metes en un taper. Echas aceite, limón y pimienta. Cierras y le das un meneo suave para que se empape todo. Lo dejas unas horas en la nevera y listo. A la hora de servir, puedes echarle más aceite y un poco de la hierba aromática que más te guste.