Ensalada de zanahoria y calabacín

 

 

Hace unos días Dieta Signalet publicó esta receta y solo tengo palabras de agradecimiento. Es una ensalada de verano, sobre todo por los calabacines que los que tenemos huerta o vivimos en pueblos sabemos bien lo que decimos… se multiplican por momentos… jaja.

Zanahoria

Calabacín con piel

Cebolla

Aguacate

Cilantro

Mostaza

Aceite

Pimiento picante

Pimienta

Limón

Se hace el aliño con mostaza, aceite, pimiento picante, pimienta y limón. Se añada al resto momentos antes de servir porque sino el calabacín se pone potroso.

 

 

Crema cruda de calabacín

Sencillísima. Y la cúrcuma un puntazo……

Calabacín

Apio

Aguacate

Ajo

Limón

Cayena

Pimienta

Aceite

Cúrcuma

Se bate todo en la batidora y pa dentro…

Con esta receta participo en el concurso La receta del verano del blog Pimienta Rosa.

 

 

Pasta con tomate y champiñones

Esta es una de las típicas recetas crudivegana de pasta hecha con calabacín.

La receta de los champiñones en ajillo se la ví a trotamundos en su blog Food and Cook. Le doy toda la razón: están deliciosos.

Para la pasta

Utilizas el pelapatas para hacer lonchas y luego cortas éstas en juliana.

Para la salsa de tomate

En un mortero machacas tomate seco remojado, piñones, ajo. Luego le echas aceite, pimienta y albahaca.

Para los champiñones

Los cortas fino y los metes en un bote con limón. Le vas dando vueltas de vez en cuando para que se vaya pringando todo por igual. A la hora, tiras el limón y le echas ajo, aceite y perejil. Mejor si los puedes dejar reposar unas horas en la nevera para que absorban todo el sabor.