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Sopa cruda de col lombarda

08/03/2011

La foto no hace justicia al color tan chulo de esta sopa.

Todo comenzó con una receta de Lisa, pero como ya no me quedaba brócoli  pensé en hacerlo con romanescu, pero me surgió un problemilla y la tuve que tirar, así que al final lo hice con lo que tenía: col lombarda. El resultado impacta, de verdad. Y me mola mucho echarle tropezones duros y blandos porque así conforme vas comiendo a veces escuchas el crujido de lo duro y otras veces te deleitas con lo suave de lo blando.

Col lombarda

Aguacate

Champiñones

Cebolla

Ajo

Aceite

Miel

Limón

Pimienta

Albahaca

Agua

Primero pones a marinar col, champiñones, cebolla, ajo, albahaca, pimienta, limón, aceite y la miel. Lo dejas durante un rato a temperatura ambiente. Luego yo le quito el ajo ( si no toda la sopa me sabe a ajo) y lo bato todo junto con el aguacate y el agua.

 

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